O resultado do teste mostrou que certos utensílios de cozinha de alumínio e latão liberam níveis significativos de chumbo (Pb) dos utensílios usados para cozinhar nos alimentos. O chumbo é tóxico para os humanos, portanto, alimentos com alta concentração de chumbo são inseguros para consumo. Nos EUA, a FDA alertou contra o uso de certos utensílios de cozinha feitos de alumínio, latão e ligas de alumínio produzidos por algumas unidades em países de baixa e média renda (PBMRs) com padrão de qualidade e controle limitados. As evidências indicam que os utensílios de metal tradicionais de todo o mundo podem conter altos níveis de chumbo. Fellows, KM et al (2024) avaliaram utensílios de cozinha de alumínio, itens de latão e itens de aço inoxidável usados na culinária e descobriram que muitos produtos de utensílios de cozinha de alumínio e latão continham mais de 100 partes por milhão (ppm) de chumbo. Sob condições simuladas, muitos lixiviam chumbo (Pb) excedendo os limites dietéticos recomendados. Um estudo recente de Binkhorst G. et al. (2025) investigou a potencial exposição ao chumbo em panelas de alumínio em países de baixa e média renda (PBMRs) e constatou que as concentrações totais de chumbo nas panelas são, em média, de 1600 ppm, e as concentrações de chumbo total e lixiviável são aproximadamente proporcionais. Trata-se de uma importante preocupação de saúde pública, visto que tais utensílios de cozinha são amplamente utilizados em muitos países ao redor do mundo.
A FDA alertou contra o uso de certos utensílios de cozinha importados feitos de alumínio, latão e ligas de alumínio após testes revelarem a lixiviação de níveis significativos de chumbo (Pb) nos alimentos durante o cozimento, tornando-os inseguros. Uma lista desses utensílios de cozinha foi publicada, e os usuários são aconselhados a descartá-los. Recomenda-se que as partes interessadas na cadeia de suprimentos desses produtos parem de lidar com eles.
O chumbo é tóxico para os seres humanos e pode afetar pessoas de qualquer idade. Mesmo níveis baixos de exposição ao chumbo podem causar sérios problemas de saúde, especialmente em crianças e fetos. Crianças e bebês são mais suscetíveis à intoxicação por chumbo.
Sabe-se que os utensílios de metal tradicionais de todo o mundo podem conter altos níveis de e liderar, que pode contaminar alimentos e bebidas quando usado para preparar, servir ou armazenar alimentos e bebidas. No ano passado, em julho de 2024, uma triagem de chumbo no sangue na cidade de Nova York identificou uma gestante e dois familiares com níveis de chumbo no sangue acima do valor de referência de 3.5 µg/dL. Eles utilizaram utensílios tradicionais de bronze e latão para preparar e servir alimentos e bebidas.
Para identificar a fonte de exposição ao chumbo, Fellows, KM et al (2024) avaliaram utensílios de cozinha de alumínio, latão e aço inoxidável utilizados na culinária. Constatou-se que muitos utensílios de cozinha de alumínio continham mais de 100 partes por milhão (ppm) de chumbo. Em condições simuladas de cozimento e armazenamento, muitos lixiviam chumbo (Pb), excedendo os limites dietéticos recomendados. Panelas de latão também apresentaram resultados semelhantes, apresentando altos níveis de chumbo. Neste estudo, curiosamente, utensílios de cozinha de aço inoxidável lixiviam muito menos chumbo em comparação com utensílios de alumínio e latão.
Sabe-se que utensílios de cozinha de metal produzidos por algumas unidades em países de baixa e média renda (PBMR) com padrões de qualidade e controle limitados apresentam altas concentrações de chumbo. Um estudo recente de Binkhorst G. et al (2025) investigou a potencial exposição ao chumbo em panelas de alumínio em países de baixa e média renda. Uma análise de 113 panelas de alumínio, em sua maioria novas, de 25 PBMR revelou que as concentrações totais de chumbo nas panelas variaram de < 5 ppm a quase 16,000 ppm, com média de 1600 ppm, com as maiores concentrações totais de chumbo em panelas do Vietnã, Paquistão, Indonésia e Índia. As concentrações de chumbo lixiviável variaram de < 1–2900 μg/L, com média de 100 μg/L após fervura de ácido acético a 4% por 2 h. As concentrações de chumbo total e lixiviável foram aproximadamente proporcionais. Panelas feitas por fundição lixiviaram proporcionalmente mais chumbo em comparação com panelas forjadas feitas de alumínio laminado. Tais concentrações de chumbo podem resultar em níveis sanguíneos que excedem o limite de intervenção de 5 μg/dL em crianças e mulheres em idade fértil. Essa confirmação de altas concentrações de chumbo em utensílios de cozinha é significativa o suficiente para uma intervenção de saúde pública.
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Referências:
- FDA emite alerta sobre utensílios de cozinha importados que podem liberar chumbo. Atualizado em 13 de agosto de 2025. Disponível em https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025
- Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Níveis elevados de chumbo no sangue de uma mulher grávida e sua família devido a utensílios de metal tradicionais Kansa (bronze) e Pital (latão) — Nova York, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 de maio de 2025. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1
- Fellows, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Avaliação de utensílios de cozinha de metal como fonte de exposição ao chumbo. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI: https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7
- Binkhorst G. et al. 2025. Exposição potencial ao chumbo em panelas de alumínio em países de baixa e média renda. Journal of Hazardous Materials. Vol. 492, 15 de julho de 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134
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 from the cookware used for cooking into food. Lead is toxic to humans hence food with high concentration of lead is unsafe for consumption.){kind=link}