Dois estudos trazem evidências que associam o alto consumo de ultraprocessados comida com riscos aumentados para a saúde
A comida que consumimos regularmente tem efeitos de longo prazo em nosso conectores. Uma forma de classificar comida itens é pelo seu nível de processamento industrial. Alimentos como frutas e vegetais frescos, leite, legumes, grãos e ovos não são processados ou são minimamente processados. Alimentos “processados” como queijo, alguns pães, frutas e vegetais enlatados, etc., geralmente contêm adição de sal, óleo, açúcar, etc. Em contraste, alimentos altamente processados ou “ultraprocessados” passaram por processamento industrial extensivo para melhorar seu sabor ou aumentar sua vida útil. Alimentos ultraprocessados são, portanto, carregados de produtos químicos com conservantes, adoçantes ou intensificadores de cor. Esses alimentos são altamente viciantes e contêm altos níveis de adição de açúcar, gordura e / ou sal e falta de vitaminas e fibras.
Exemplos de ultraprocessados alimentos incluem junk food, produtos de panificação embalados, refrigerantes, carnes processadas, cereais matinais com alto teor de açúcar, sopas instantâneas, refeições prontas, etc. e são vendidos em caixas, latas, potes ou sacos. Especialistas comentam que se a lista de ingredientes de um alimento tiver mais de cinco itens, então ele está definitivamente na categoria de ultraprocessados. O consumo de alimentos ultraprocessados é elevado em muitos países desenvolvidos devido ao seu apelo culinário, preço, disponibilidade e maior prazo de validade. Muitos estudos associaram esses alimentos ultraprocessados ao aumento do risco de obesidade, hipertensão arterial e colesterol elevado, mas as evidências permanecem limitadas.
Dois novos estudos publicados em BMJ em 29 de maio fornecem fortes evidências que apontam para uma ligação positiva entre o consumo de alimentos altamente processados e o aumento do risco de doenças cardiovasculares e morte. No primeiro grande estudo de coorte, os pesquisadores coletaram dados de 105,159 adultos franceses de ambos os sexos e com idade média de 43 anos. Como parte do estudo NutriNet-Sante, os participantes completaram uma média de seis questionários dietéticos de 24 horas para medir sua ingestão usual de 3,300 itens alimentares agrupados de acordo com o grau de processamento com base na classificação NOVA. As taxas de doenças desses adultos foram medidas ao longo de um período de acompanhamento de 10 anos. Os resultados mostraram que o aumento de 10 por cento no consumo de alimentos ultraprocessados estava associado ao aumento das taxas de doenças cardiovasculares e coronárias. E, forte associação foi encontrada entre alimentos frescos ou minimamente processados e menor risco dessas doenças. Em seguida, os pesquisadores pretendem adicionar todas as marcas comerciais de vários produtos industriais aos registros dietéticos dos participantes para avaliar com mais precisão a exposição.
Em um segundo estudo, os participantes - 18,899 adultos espanhóis e femininos com idade média de 38 anos - responderam ao questionário de 136 itens alimentares a cada dois anos entre 1999 e 2014 como parte do estudo SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Semelhante ao primeiro estudo, os itens alimentares foram agrupados com base nos níveis de processamento. Os resultados indicaram que a maior ingestão de alimentos ultraprocessados (ou seja, mais de 4 porções por dia) foi associada a um aumento de 62 por cento no risco de mortalidade (devido a qualquer causa) em comparação com o consumo de 2 porções por dia. Com cada porção extra de comida ultraprocessada, o risco de mortalidade aumentava em 18%. Ambos os estudos levaram em consideração fatores de estilo de vida estabelecidos e marcadores de qualidade alimentar.
O consumo de alimentos ultraprocessados nos países desenvolvidos é alarmantemente alto e, portanto, é imperativo informar os consumidores sobre conectores implicações para que possam fazer escolhas informadas. São necessárias orientações nutricionais adequadas, reformulações de produtos para melhorar a qualidade nutricional e impostos adequados para desencorajar os consumidores e limitar o consumo de alimentos ultraprocessados. Os alimentos in natura ou minimamente processados devem ser endossados e, por outro lado, a comercialização de alimentos ultraprocessados deve ser restringida. Isto precisa ser implementado em conectores políticas, especialmente nos países desenvolvidos.
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{Você pode ler o artigo de pesquisa original clicando no link DOI fornecido abaixo na lista de fontes citadas}
Fontes)
1. Srour B. et al. 2019. Ingestão de alimentos ultraprocessados e risco de doenças cardiovasculares: estudo de coorte prospectivo (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e todas as causas de mortalidade: estudo de coorte prospectivo SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
